高枞水仙与老枞水仙的区别解析：高档茶之韵

花茶 2025-07-06 09:03:19 177 宜品顺茗网

大家好，今天我们将深入探讨高枞水仙与老枞水仙的区别，以及老枞水仙是否属于高档茶。让我们明确这两个概念，然后逐步揭示它们各自的特性、价格以及生长环境。

一、高枞水仙的概述

高枞水仙，作为武夷岩茶中的当家品种之一，属于乌龙茶类。根据茶树年龄的不同，水仙茶可分为幼丛、成纵、老枞及百年老枞。高枞水仙指的是未经修剪的茶树，其特点是香气幽长，滋味醇厚回甘，具有肥壮的条索和乌润的色泽。在冲泡后，其汤色浓艳，滋味醇厚甘甜，回味十足，且极耐冲泡。

二、老枞水仙的价格与价值

老枞水仙的价格因树龄等因素而有所不同。一般而言，老枞水仙的价格在1000元以上一斤，而百年老枞水仙的价格甚至可能超过正岩大红袍，达到上万元一斤。武夷山慧苑坑及吴三地自然村的老枞水仙更是备受追捧，品质卓越，价格自然不菲。市场上也存在一些以次充好的现象，因此消费者在购买时需谨慎。

三、高枞水仙与老枞水仙的区别

1. 叶片与条索：老枞水仙的叶片较高枞更为粗大，其条索在精制过程中也更为明显。

2. 香气与滋味：老枞水仙的香气更为厚重，汤水醇厚柔和，而高枞水仙的香气较为单一，枞香飘忽不定。

3. 耐泡度：老枞水仙的耐泡度更高，通常需要冲泡8-10泡以上才会略显水味，而高枞水仙的耐泡度相对较低。

四、老枞水仙的加工与特点

老枞水仙的加工过程复杂，需要采用五十多年以上树龄的水仙茶叶为基础材料，经过晒青、揉捻、烘焙等过程。烘焙过程中需要掌握好火候，通常使用低温烘焙，以保持原材料中的淡淡兰香、枝香和岩香。老枞水仙的香气有青苔香、粽叶香、木质香等特征，滋味醇厚，回甘持久。

五、老枞水仙的生长环境

老枞水仙的生长环境较为特殊，周围环境阴湿，日照时间短，山间经常云雾缭绕。这种生态环境有利于茶树的氮代谢，促进树体里含氮的芳香物质增多，使老枞水仙喝起来更加馨甜、柔顺，水感细腻，不会苦涩。

高枞水仙与老枞水仙在叶片、香气、滋味和耐泡度等方面存在明显差异。老枞水仙因其独特的品质和口感，被誉为高档茶。了解这些特点，有助于我们更好地欣赏和品鉴这款茶。

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