揭秘茶语：从入门到精通，成为品茶高手的必备术语解析

其它茶 2025-06-10 12:46:10 122 宜品顺茗网

在茶的世界里，专业品茶术语犹如一门深奥的语言，让人望而生畏。这些看似复杂的词汇，实则并非高不可攀。以下，我们将揭开这些术语的神秘面纱，助你成为与资深茶人更亲近的品茶高手。

中性术语

茶叶品质：茶汤入口后在口中的饱满程度，包括顺滑度、甜度、背景、耐泡性等。常用“稠”和“淡”来描述。

鲜叶：茶叶制作过程中产生的成分，主要是茶叶中的游离儿茶素。在口腔中，上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉明显。

收敛：品茶后，舌上、口周的紧绷感，多由涩味引起。

苦和涩：苦味由茶叶中的茶碱产生，涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。

水味：茶汤味道淡，喝茶成就了水的甜味而不是茶本身的甜味。水的味道出现在喝茶的最后阶段是正常的。

褒义词

甜味：苦味在口中转化为甜味的过程。

喉咙感觉：在喉咙里品茶后，茶汤给喉咙带来一种感觉，如甜、润、干等。

流涎：指颊部、舌面、舌底流涎，唾液不断涌出。

层次：茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。

香气内敛：香气不张扬，其香在于水，而与心同在。

浓稠：浓郁的茶汤给口腔带来的饱腹感。

水果酸味：茶汤有一种清新的味道，像新鲜的酸味水果。

陈韵：随着时间的陈酿而产生的魅力，往往在有一定年龄的老茶中容易感受到。

水性：茶汤入口，没有自觉吞咽，自然进入喉咙。尤其是陈年茶，入口即化，喝完就不喝了。

生津：茶汤入口，口腔不断涌出唾液，是茶汤的最高境界。

药香：老茶有药香的共同特点，浓郁的药香，是赞美老茶香气的一种方式。

剔透：上乘的茶汤入喉，口腔明亮清澈，牙齿有剔透感。

贬义词

水味过重：茶汤分离到喉咙里，把水蒸气而不是茶味留在嘴里。

杀青不足：熏茶加工过程中产生的烟熏味。

青臭味：杀青的味道是温度不够或时间不够造成的，严重时会有“青臭味”。

喉咙干燥：饮茶后喉咙太干，难以下咽，又紧又痒，人会感到轻微的不安和烦躁。

特殊条款

茶气：茶叶中的有机锗和多糖结合后溶于水而产生的。老茶容易出现茶气，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。

熏茶：加工过程中产生的烟熏味。在大多数情况下，茶应该没有烟味。一些特殊品种，如武夷正山小种、湖南巍山毛尖小种，在加工过程中会进行烟熏，形成相应的品质。

水性：水性茶汤带给口腔的每一种不一样的感觉，如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利等。滑、鲜、砂、厚是普洱茶的正特征，薄、利是负特征，可以左右品茶的情况。多用于判断普洱茶的好坏。

进了茶门就像海一样深「茶海是什么样子」