品鉴中心是什么意思_霍山黄芽制作与品鉴中心

黑茶 2025-05-26 12:53:30 52 宜品顺茗网

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一、黄芽是由什么做的

黄芽是采用嫩芽为原料，采用独特闷黄工艺制成黄茶的统称，如莫干黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄芽，其特点是芽头肥壮，色泽黄亮，甜香浓郁，滋味甘甜醇和，其次，由于采用独特的闷黄工艺，因此具有黄汤黄叶的核心特征。

二、霍山黄芽和黄金芽哪个好

1、黄金芽好。黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。

2、黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。

三、霍山黄芽和舒城小兰花哪个好

1、舒城小兰花和后霍山黄芽很难分清哪个更好，因为它们根本没有可比性，是两种不同的茶叶，前者是绿茶，后者是黄茶。

2、黄茶在加工过程中经过了发酵处理它活性酶的含量比较高，而舒城小兰花就是没有经过任何发酵处理的天然茶，这种茶能最大限度保留新鲜茶叶中的叶绿素和茶多酚。

3、它们的营养价值都很高，口感滋味更是各有特色，所以很难说哪个更好，只有自己喜欢的才是最好的。

四、霍山黄茶原产地

1、霍山黄茶产地，在安徽省六安市霍山县。

2、主要分布在海拔600米以上山区，如大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地。

3、霍山黄茶属于黄茶类，其次根据采摘标准的不同，分为黄小芽和黄大茶两种。

4、霍山黄芽一般在清明前后开始采摘，特别是三大名优茶产区的霍山黄芽，在过去都是在清明节前后几天开始头采。

5、霍山黄芽分为黄小芽和霍山黄大茶，两者采摘标准不同，采摘时间也不同。

五、黄山毛峰与霍山黄芽是烘青还是炒青

黄山毛峰不是炒青绿茶，属于烘青绿茶，炒青绿茶是炒干的，而黄山毛峰是烘干的，且黄山毛峰的干燥工艺分初烘和足烘，初烘时每只杀青锅配四只烘笼，足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

六、黄山毛峰霍山黄芽哪个好哪个贵

1、黄山毛峰和霍山黄芽都是绿茶，两种茶叶都产于安徽省，是安徽茶叶中的极品茶，黄山毛峰一般分为特级，一级和二级毛峰，霍山黄芽也有等级之分。

2、一般来说，最好的黄山毛峰的销售市场价格高于霍山黄芽，茶叶的价格决定于品质和品牌，黄山毛峰的茶叶品牌比较多，所以价格要高些

七、霍山黄芽的炮制方法

1、采摘：霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定：各级鲜叶原料机械组成标准如下：特级，一芽一叶初展；一级，一芽一叶70%，一芽二叶初展30%；二级，一芽一叶60%-70%，一芽二叶初展30%-40%；三级，一芽一叶占50%-60%，二叶初展40%-50%。采摘时要求，芽叶匀齐一致，只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准，不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内，或干净的水泥地面，厚约3-5公分，晴天无露水芽叶摊放2-3小时，阴天鲜叶摊放4-5小时，散发青草气和表面水分，芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。

2、杀青：分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120-130℃，以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外，大部分地区都改用手炒。手炒每锅投放叶量50-100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹料，抹得净，抖提开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形，做形手势是抓甩、抖翻结合叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌时出锅。下锅时摊凉15-20分钟，待叶冷回软即可上烘。

3、毛火：温度110-120℃，投叶量3-4锅杀青叶，采取高温、勤翻、快烘，2分钟左右翻烘一次，约烘5分钟至茶稍有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

4、摊放：毛火下烘时趁热摊放在团簸内，摊凉2-3小时，至叶软后上烘。

5、足火：烘顶温度90，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。

6、拣剔复火：一般由收购站进行，毛茶收后分级归堆，剔除飘叶杂质，拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘投叶量1.5-2公斤，每4-5分钟翻一次，并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟。至手捻茶叶成末，茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

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