科学的泡好一杯茶的三个基本-泡一杯好茶水很重要

水是不可替代的载体，无论是从茶的气味还是颜色。要泡一杯好茶，选对水质尤为重要。从科学的角度来说，好的泡茶水应该具有弱碱性、高活性的特点。最好使用PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水，因为这种水最能刺激口腔内的唾液分泌，更容易让饮用者获得流涎和回味悠长的感觉。高活性可以理解为自然流动的水，富含氧气、二氧化碳等新鲜气体。

有经验的饮茶者不需要这些死板的科学数据，水源是他们判断水质的重要标准。当然，矿泉水是首选。很多流传于江湖的名泉就不必多提了。几乎所有的茶道大师都曾亲自赶到名泉源头，采集天然泉水泡茶。对于普通情侣来说太费力了，而且是自然采集的春天。

水如果不经过专业处理，也可能存在健康安全隐患。因此，宜选择市面上口碑好、品牌大的优质矿泉水。

此外，河水和井水是次要选择。明代徐慈贤《茶疏》载：黄河之水天上来，浊水土，清而纯，有自发之香。这背后还有一个有趣的故事。一天，徐慈贤在渡黄河时，突然想烧水泡茶，但他害怕浑浊的黄河水心。船夫迟疑地舀起河水，加入明矾沉淀。煮沸后泡茶，甘甜，别有风味。

井水要仔细鉴别，因为地层杂质多，水质硬。井水在地下深处，少暴露在空气中，不太活跃，泡茶自然不能清新爽口。有些井水含盐量高，不适合泡茶。茶圣刘玉也说过井水能泡茶。

还是那句话，有池塘水，有自来水。在古代，天上掉下来的水和雪中融化的水是相当好的茶，但在污染严重的今天，恐怕也是最低的了。要仔细判断泡茶水的好坏，宜采取观察水、化验水、饮水三个步骤。看水就是用肉眼观察流水是否清澈，水质是否干净无色透明，富含氧气的活性水是否有活泼的灵气。水质检测是在室内通过技术手段，如PH试纸、滤纸等来检测水质的柔软度和质量，宜看杯子的凸曲面和水中石片的下沉速度来判断水的软硬度。