桑菊明甘茶(茶中的甘慧)

酸、甜、苦、辣、咸是五味，甜不在五味之内。什么是甜？

我们口中的味蕾可以尝到五种味道，但这五种味道不会在口中停留很久。如果某种味道停留时间长了，口腔会不舒服，也会破坏味蕾的感官，使其变得迟钝。所以，任何不入口即化的味道都是不好的。不变：意思是保持不变，留下来。那么，尝过之后，变成什么，为什么好？

是甘，也就是常说的回甘。不甜。你怎么能证明呢？

水是无色无味的，但是喝新鲜优质的水会让你觉得很甜。甘应该是一种感觉，口腔神经细胞的感觉。那种感觉是开放的，舒服的，甜而不腻，凉而不冷，冰冻的，薄荷的，清新的。茶，准确地说，好茶，非常诱人，其中之一就是甘慧。甜而不腻，苦中带甜，这是好茶的特点。

越好的茶，越快，越浓，越持久。极好，苦味可以瞬间消失，甜味可以充满整个口腔，直达喉咙。修行出家的人除了从早到晚的修行，还要非常注意饮食，做到口甜，生津。可是俗世的人怎么会有那功夫？只是一杯好茶。

文/挑水砍柴