详解信阳毛尖春茶的制作过程「信阳毛尖春茶的采摘时间和制作工艺」

绿茶 2025-07-28 11:36:21 179 宜品顺茗网

信阳毛尖是中国茶叶中的名品之一，其独特的制作工艺和口感备受茶友们的青睐。下面，我们来详细了解一下信阳毛尖春茶的采摘时间和制作工艺。

一、采摘时间

信阳毛尖的采摘时间一般在3月中旬4月中旬之间，这是茶树新芽长出的时候。采摘时要选择茶树的嫩芽，这些嫩芽要柔嫩、鲜嫩、嫩绿、嫩匀，长度在2.5-3.5厘米之间。这样采摘出来的茶叶才能保证口感的优良。

二、制作工艺

1. 杀青

采摘回来的嫩芽要先进行杀青，杀青的目的是停止茶叶内部的化学反应，保持茶叶的鲜绿色和营养成分。杀青有两种方法，一种是用高温蒸汽进行杀青，另一种是用高温锅炒进行杀青。信阳毛尖一般采用锅炒杀青的方法，这样可以更好地保留茶叶的香气和口感。

2. 揉捻

杀青之后，茶叶要进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶内部的汁液充分释放出来，使茶叶更加柔软，有利于后续的发酵和烘干。揉捻一般采用手工揉捻或机器揉捻，手工揉捻可以更好地控制揉捻的力度和速度，但是效率较低，机器揉捻效率较高，但是容易造成茶叶破碎。

3. 发酵

揉捻之后，茶叶要进行发酵，发酵的目的是使茶叶内部的化学成分发生变化，形成茶叶独特的香气和口感。发酵一般在温度控制在25-30℃之间进行，时间根据天气和茶叶的品质而定，一般在2-3个小时左右。

4. 烘干

发酵之后，茶叶要进行烘干，烘干的目的是使茶叶内部的水分蒸发，使茶叶更加干燥，便于保存。烘干一般在80-90℃之间进行，时间根据天气和茶叶的品质而定，一般在15-20分钟左右。

信阳毛尖的制作工艺独特，需要经过多个环节的精心制作才能制成。这也是信阳毛尖能够保持独特口感和香气的重要原因。

铁观音茶叶品质鉴定与挑选优质铁观音的技巧