黑茶有多少道工艺「黑茶有多少道工艺啊」

大家好，今天小编来为大家解答黑茶有多少道工艺这个问题，黑茶有多少道工艺啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黑茶包括哪几种茶

1、六堡茶

六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。

喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。

2、千两茶

千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。

3、青砖茶

青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。青砖茶主要产于鄂南。以后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。它以海拔100—800米高山茶树鲜叶为原料，经压制而成。色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。

青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。

4、泾阳茯砖茶

阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。

5、三尖

天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

林蜀府古法黑茶的历史

说古法黑茶，不得不提到有着680多年家谱佐证的茶叶世家林蜀府古法黑茶。

一、林氏古法黑茶历史追溯

古法黑茶近年来出现在四川巴中地区，由福建厦门人林氏宗亲在此植茶、建厂、研发。古法黑茶在在福建泉州府林氏家族《林金紫公录》中有记载。在明代，林氏祖上在泉州府做茶叶买办，随郑和下西洋，并作为贸易代表在南洋地区经营茶叶生意，深得南洋各王室和贵族喜爱，林氏家族一直都有保存此茶的各种文字记载。

林氏家族一直盼着有时间回到中华大地恢复生产祖上家谱记载的古法黑茶。林氏传承人代表于2000年邀约世家忘年之交浙江汪张法先生于2000年来到四川巴中地区重寻古法黑茶的历史和产地，恢复古法黑茶的工艺。在此期间，林氏家族举全族之力支持，加上汪张法先生也全力支持古法黑茶的生产和工艺，从1893年林氏宗亲就已经开始复原古法黑茶的制茶工艺，历经128年的复原之路，于2015年年底成功复原古法黑茶的口感和工艺，现在，林蜀府古法黑茶全球品牌市场推广已交由宋源凯先生全权负责。

二、何为“古法”？

1、古代条件简陋，黎明时分农民背着背篓上山漫山跑采，时长10个小时。回家后启锅炒茶，茶炒不干，吊在火塘子上。（摇青，堆青，灭活等工艺）。

2、民不见官，农民手里的茶叶交到生产队，生产队收齐后交到村，村到县，县到茶马司，逐级上交。农民上交前要把茶叶在太阳底下晒+碳火烘焙，去霉臭味。上级单位收茶时也同法复制（灭活、发酵等工艺）。

3、茶马司的茶叶等朝廷下引、票统一汇总后运往朝廷、边疆、海外，此时至少已过2-3年时间（灭活、发酵等工艺）。

三、林蜀府古法黑茶系列产品

1、古法黑茶-道茶

2、古法黑茶-道茶若谷

3、古法黑茶-蜀地

4、古法黑茶-回眸

5、古法黑茶-若愚

黑茶生产工艺技术标准

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。

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初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。

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渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。

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复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。

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干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。

黑茶品种

1.安化黑茶。

安化黑茶产自安化，采用当地的茶树上的茶叶制作，一般是通过松木烘焙和干燥制成的。因此，安化成品黑茶有松烟的香气。安化是后发酵型的，所以储存时间越长，味道越醇厚，香气越宜人。安化还含有一种叫做冠突散囊菌的物质，可以调节血糖和血压。

2.四川藏茶。

藏茶是由四川雅安，蒙顶山茶园的茶叶制成的，这里的茶树生活在海拔1500多米的地方，营养丰富。四川黑茶采用历史和传统工艺精制而成，花色品种主要以康砖和金尖为主。

3.广西六堡茶。

六堡茶有200多年的历史，主要产于广西六堡乡。

4.三尖茶。

三尖茶是用黑毛茶制成的，味道浓而醇。

5.茯砖茶。

茯砖茶产于陕西咸阳，呈深褐色，滋味醇厚。

6.花砖茶。

花砖茶又称花卷，颜色较深，有淡淡的糯米香。存放时间越长，香气越浓。

7.青砖茶。

产自湖北的青砖茶有着非常自然的茶香，这是其他黑茶所没有的。它是由老青茶高温蒸煮而成的。

8.普洱熟茶。

普洱熟茶也是一种黑茶，由云南大叶种粗茶经后发酵制成。颜色是棕红色，带有陈香。

9.湖北老青茶。

老青茶是采用杀青、炒制、炒揉、渥堆等方法加工生产的。

10.四川边茶。

四川边茶是一种将茶叶蒸熟后装入方形或圆形袋子中制成的茶。制作方法很简单，直接晒制而成。

安化黑茶的历史是如何发展的

据历史文献记载,安化黑毛茶的加工技术的创新发生在明代中期（十五世纪）以前,当时安化、桃源一带茶农改变四川“乌茶”加工中将绿毛茶潮水,长时间堆积“做色”后蒸压成块的做法,改用锅炒杀青,趁热踹揉沤堆（渥堆发酵）,七星灶松柴明火干燥等技术加工黑毛茶,这种初制过程中进行“渥堆发酵”生产黑毛茶的工艺,成为此后黑茶加工的经典工艺与核心技术,奠定了现代黑茶加工的技术基础。

史料记载，明朝嘉靖3年（1524年）以前，安化的茶农发明了黑毛茶的初制加工技术。明朝万历23年（1595年）被定为“官茶”后，以“陕引”和“甘引”的形式运销西北。清朝顺治元年（1644年）前后，来安化采购“甘引”的茶行开始将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成“茯砖”茶。

1958年以前，茯砖茶的生产主要集中于泾阳。安化茯砖的研制,开始于1950年中国茶叶公司安化砖茶厂试制茯砖茶。当时,中茶安化砖茶厂从泾阳雇请技工三名，并取泾阳水来安化开始试制，同时由武汉大学生物系赵教授来厂指导，进行近一个月的研究，主要对水热处理，加茶汁、干湿调剂火温等诸工艺的控制，于1953年获得成功，从此，”茯砖“移地筑制的历史得以改学。1958年，黑茶砖机制工艺压制茯砖又获成功，自此结束了几百年手工筑制茯砖的历史。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担.

清朝道光元年（1820年）以前，陕西商人在安化创制了圆柱形的“百两茶”。清朝同治年间，晋商“三和公茶行”在“百两茶”的基础上，增加原料，改进压制技术，创制了“花卷茶”。花卷茶每只净重老称1000两（36.25公斤），故称为“千两茶”。

湘尖茶开始生产于清朝乾隆时期，当时“西帮”茶商在采购“陕引”时，指导安化当地茶农采摘细嫩芽叶，精细加工，经筛分后制成不同档次的篓装高级安化黑茶产品，其中有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等，其中天尖、贡尖、生尖生产延续至今。

1939年5月，安化试制黑砖茶获得成功。黑砖茶作为安化黑茶的主要品种之一，已经持续生产近80年。1958年以后，白沙溪茶厂为了减轻千两茶加工的劳动强度，开发了机械化生产的砖面四周压有花纹的“花砖茶”。

自明清至民国期间，安化一直都是西北市场所畅销的黑茶产品的主要供应地。目前，安化黑茶已经销售到全国各地及港、澳、台地区，并出口到俄罗斯、蒙古国、日本、韩国等国家。

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黑茶包括什么茶

1、黑茶包括普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶等品种。2、其中普洱茶是最典型的一种黑茶，它经过渥堆发酵后带有浓厚的陈香和柔和的口感。安化黑茶则是以湖南安化乌砂为原料，经过特定的加工工艺生产而成，带有独特的沉香气和苦涩味。湖南黑茶则是湖南省独有的一种黑茶，经过筛选后，加工成形，味道浓郁回甘，是茶爱好者喜爱的品种之一。3、总的来说，黑茶是茶叶的一种，由于其与其他茶叶不同的加工和发酵工艺，使其成为茶界中独具特色的品种之一，受到了不少人的青睐

黑茶文化

咸宁赤壁市赵李桥黑茶生产历史悠久，据记载可追溯到清朝咸丰年间，2006年国家商务部授予赵李桥茶厂“中华老字号”称号。黑茶制作工艺独特，对原料、发酵时间、温度的选择等都有严格的规定，整个生产过程有70多道工序。长期以来，赵李桥黑茶都是内蒙等少数民族日常生活的首选茶品，为满足少数民族需要发挥了重要作用。

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