湖南茯茶文化探秘：砖茶制作、品鉴与伊犁奶茶制作指南

红茶 2025-07-29 11:36:35 153 宜品顺茗网

大家好！我们将深入探讨湖南的茯茶文化，从砖茶的制成过程到茯茶与黑茶的区别，再到如何品鉴和制作伊犁奶茶，一一为您揭晓。

一、砖茶的制成工艺

砖茶，顾名思义，是以黑茶为原料，经过高温高压蒸压而成的。它包括云南的紧茶、小方砖茶；四川的康砖茶；湖北的青砖茶（又名洞茶）；湖南的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。还有以红茶为原料制作的红砖茶，俗称米砖茶。砖茶的制作过程中，蒸压成型是关键步骤，不同的砖茶采用不同的成型方式。黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是特有工序，同时还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。

二、泾渭茯茶与湖南茯茶的区别

研究表明，后发酵茶（如茯茶）比绿茶具有更高的生物活性。茶叶中的多酚类物质经微生物代谢后能发生生物活性更强的物质。消食，调理肠胃，是茯茶的基本功能。消食与减肥腻、下气等药效是相通的。至于好不好喝，则要看个人口味。

三、伊犁奶茶的制作

伊犁奶茶的制作主料包括红枣、生姜、红茶和纯牛奶。具体步骤如下：

1. 红枣去核切小条，生姜切小片。

2. 锅中放入适量水，加入红枣、生姜。

3. 小火煮沸，继续煮5分钟左右。

4. 将红茶包放入煮好的红枣姜水中泡两下取出。

四、砖茶的品饮方法

1. 撬茶：先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，注意保持砖型的完整性，以便于包装存放。

2. 投茶：取5-10克砖茶放入盖碗中。

3. 洗茶：盖碗中冲入煮开的沸水，称为第一泡茶，一般情况下第一泡是用来洗去茶中灰尘及让茶叶遇水溶开，因为第一泡不能喝。