黄茶独特制作工艺：从杀青到晾干的四步秘籍

黑茶 2025-05-06 16:08:49 161 宜品顺茗网

黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和口感，赢得了众多茶客的喜爱。其加工方法与绿茶、红茶、乌龙茶等传统茶类截然不同，杀青”、“团扇”、“包覆”和“晾干”是黄茶制作过程中的关键步骤。

杀青，这一步骤旨在破坏新鲜茶叶中的鲜叶活性酵素，防止其继续氧化变化。黄茶的杀青方法主要有两种：烘青和炒青。烘青是在低温下对鲜叶进行烘烤，使水分蒸发，从而达到杀青的效果；而炒青则是将鲜叶放入锅中进行炒制，以实现同样的目的。

团扇，作为黄茶制作过程中的重要环节，其作用是使茶叶在氧化过程中均匀受热，以获得更好的杀青效果。具体操作是将杀青后的茶叶放在竹篾或纸张上，用手轻轻按压成扇形，确保茶叶均匀受热。

包覆，这一特殊步骤的目的是增加茶叶的湿度，从而促进茶叶内部的化学反应。具体方法是将团扇后的茶叶放入包覆袋中，密封以保持一定的湿度。这一过程通常持续数小时。

晾干，在黄茶制作过程中，这一步骤的作用是将包覆后的茶叶进行干燥，以保持其香气和口感。晾干的方法主要有两种：将茶叶放置在通风干燥的地方自然晾干，或进行烘干。烘干的温度一般在70-80℃之间。

黄茶的加工过程，从杀青到晾干，共分为四个步骤。团扇和包覆是黄茶制作的特殊步骤，也是其独特的制作方法。黄茶因其特殊的制作工艺和独特的口感，备受茶客喜爱。

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