普洱茶的苦涩是由什么物质决定的-陈年普洱茶会苦涩吗

果茶 2025-07-30 09:03:32 132 宜品顺茗网

大家好，今天来为大家分享陈年普洱茶会苦涩吗的一些知识点，和普洱茶的苦涩是由什么物质决定的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

普文是原产地茶山经营者，对普洱茶生茶涩感多久化开算正常，确实比较了解，其实涩感跟制作工艺非常有关，主要产生涩感的物质是茶多酚中的儿茶素与金属矿物质含量。

普洱茶生茶涩感多久化开算正常？其实因人而已，不能有完全统一的标准答案，正常情况下10—60秒较为正常，5—10分钟，较为差劲，10分钟后这类茶，无需储存，再储存也无济于事，说白了，一句话，没多少意思了，这类茶。

都说苦涩化的快，为普洱茶的好茶标准之一，这也是有个前提之下来定论的。一般我们正常260毫升的盖碗，投茶比例为7克，来进行判别。

普洱茶生茶苦涩跟那几方面有关系？

1.茶树的生长环境，缺水、缺日照、杂树丛生、环境污染，地制作成茶，相对涩大而难化。

2.制作工艺上的缺限，杀青不够熟，揉茶过度等。

3.天气原因，茶又经过高温闷热，涩度会有所增加，涩、燥明显。

4.饮茶者的饮食与身体原因，更明显。

5.茶树种原因，嫁接品种更为明显，涩大而难化。

综合上述，1分钟以内能化涩的普洱茶生茶，无论从生长环境、制作工艺、储存方法，都较为合适。相对生态环境越好的茶，回甘生津能力越发强劲。

普洱茶应该是越放的越长味道越好，而且价值越高，它放的时间长发酵的时间就长就会去掉一些苦涩味，所以非常的棒。多年的成品普洱是非常有价值的。

普洱生茶出现的苦,若能迅速地化去,同时有回甘甜润的感觉,这样的普洱生茶可以说是好茶;若苦味在口腔中迟迟不散,越喝这种苦味越重,还会给口腔带来不舒服的感觉,这样的可以说是不好。

这是正常的。生普洱茶苦涩的原因：因为生普洱茶茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、酯型儿茶素等都是苦涩物质，咖啡碱在高温冲泡过程中会有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦涩物质比别的茶类丰富，所以普洱生茶入口会有苦涩味，这是正常的，但大多普洱茶都会有回甘，便是“苦尽甘来”。

1、纯，陈年普洱茶转化到巅峰期，无杂味异味。滋味是甘醇，汤色是浓郁油亮的琥珀色。甚至叶底都转化高度一致，红褐泛红，纯者，无杂也，陈年普洱茶乃纯的典范。

2、醇，陈年普洱茶在长期的后陈化中变得更加柔和、润泽，不舒服的异味、口感转化殆尽，随风潜入夜，润物细无声，柔和的甜润侵彻全身，至醇至柔。

3、陈，陈年普洱茶经过几十年的陈化，消散了堆味、异味、青涩气，苦涩消失，满口都是浓郁的陈味弥漫，这些进一步提升了熟茶的陈韵，陈年普洱茶的陈，是时光的味道。

4、浓，普洱茶越陈越香，熟茶更要在此基础上越陈越香越浓，陈年普洱茶一定要浓，熟茶在后期转化中内含物被大量析出，之前不太溶于水的物质逐步小分子化，汤越来越浓，随之滋味的丰富性和层次性也上升了，浓厚就随之而来。

5、香，陈年普洱茶的香是岁月的沉淀，深深印刻在熟茶的内部，饱经时间的历练，是一种持重沉稳的香，挥之不去，难以消散，也让我们享受到了逝去岁月的味道。

6、甜，熟茶几十年的转化，苦涩酸转无，甜味凸显，尤其是多糖转单糖、寡糖，直至甜醇过后由喉咙反上来一丝丝甜润，这叫回甜，它是苦味不明显的回甘，这是老熟茶才有的特殊现象，这样的甜让人畅往和回味。

1、一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。普洱茶的苦味来源于茶内的苦味物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类物质。

2、茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物..

普洱生茶又苦又涩源于其产地原料及加干后干茶的内含物质。一是普洱生茶是采用大叶种鲜叶加工的，而云南大叶种茶叶苦涩内含物比其它茶种含量更高。二是加工后干茶中苦涩味的多酚类物质如儿茶素、咖啡碱等物质含量高，特别是咖啡碱高温冲泡易容于水析出。三是自然状态下转化慢，氧化少，所以普洱生茶苦涩味较重。

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