普洱茶原料是什么_普洱茶的加工工艺与分类

果茶 2025-06-08 15:16:04 167 宜品顺茗网

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普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，做成的的后发酵散茶或紧压茶。普洱茶根据制作工艺不同分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶采用杀青工艺，茶性偏寒，茶汤黄绿，口感浓烈，普洱熟茶采用后发酵工艺，茶性温和，茶汤红褐。

1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶按制作工艺不同可分为熟茶和生茶按选料可分为拼配、纯料、单株按包装方式可分为散茶、沱茶、饼茶、砖茶、龙珠按储存方式可分为入仓(湿仓和干仓)、不入仓按树龄可分为古树(百年以上)、小树(百年以下)按茶树生长形态可分为乔木、台地(人工矮化)

1、一饼普洱茶是通过以下步骤制成的：一饼普洱茶是通过经过揉捻、杀青、发酵、烘干等工艺制成的。

2、首先，普洱茶的制作过程是经过揉捻的，这个步骤可以使茶叶的细胞破裂，有利于茶叶内部的化学反应。

3、接着，茶叶会经过杀青，这个步骤可以阻止茶叶内部酶的活性，保持茶叶的颜色和香气。

4、然后，茶叶会进行发酵，这个步骤是普洱茶独特的工艺，通过微生物的作用，茶叶的化学成分会发生变化，产生特殊的香气和口感。

5、最后，茶叶会进行烘干，这个步骤可以使茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的干燥和稳定。

6、普洱茶的制作过程是一个复杂而精细的过程，不同的工艺和时间会产生不同口感和品质的普洱茶。

7、除了一饼普洱茶，还有其他形状的普洱茶，如饼茶、沱茶、砖茶等。

8、每种形状的普洱茶都有其独特的制作工艺和特点。

9、普洱茶的制作过程需要经验丰富的茶艺师傅来掌握和操作，以确保茶叶的质量和口感。

普洱茶的加工工艺不包括杀青这项。

1、普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾。

2、生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶。

1、普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键，可以达到快速陈化普洱茶的目的。

2、普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺主要是萎凋、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高温蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状，最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。

3、熟茶的其他工序与生茶一样，只是多了一道人工洒水渥堆发酵的工序，以达到人工模仿自然发酵过程，来达到快速陈化普洱茶的目的，这一工艺最早由昆明茶厂于1975年正式试制成功。

4、渥堆发酵是决定普洱熟茶品质的关键点，具体做法是将晒青毛茶堆放成一定的高度，然后晒水、覆盖麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右，最后摊开晾干，经过渥堆后的普洱茶，颜色会由绿转为黄、栗红、栗黑。

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